Вялено-копченые деликатесы создаются путем натурального копчения с использованием щепы фруктовых деревьев, которыми богат Краснодарский край. Затем следует процесс длительного вяления при определенной температуре. Это позволяет продукции приобрести уникальный и изысканный вкус.